O Laboratório de Engenharia de Alimentos da UEM está desenvolvendo uma versão mais saudável dos famosos salgadinhos amarelos cheios de gordura e sale e que ainda seja agradável ao paladar.
É uma tentativa de balancear o gosto e os valores nutricionais dos alimentos.
O projeto tem como objetivo gerar produtos utilizando como matéria prima principalmente cereais, com adição de amido, que atende demandas regionais, pois a mandioca é bastante presente na região. Atendendo ainda o aprimoramento de processos já existentes, como nos casos energéticos e ambientais.
Todos os resultados são testados por voluntários.